Mazanec
Składniki
| droždí = 3/4 kostky | 35 g |
| vanilínový cukr | 1 opakowanie |
| mléko | 180 ml |
| Hera nebo jiný tuk | 125 g |
| cukr | 150 g |
| mouka polohrubá | 100 g |
| mouka hladká | 400 g |
| vejce bez skořápky | 2 szt. |
| citron.aroma nebo nastrouhaná kůra z 1/2citronu | 1 ml |
| rozinky | 60 g |
| sůl | 1 szczypta |
Przygotowanie
| 1 | Do VM dát mléko, droždí, Heru, van.cukr, míchat a ohřát R1/50°C/5min, Hera se roztopí a nádoba nahřeje. Během zahřívání si vše ostatní navážit. |
|---|---|
| 2 | Míchat programem těsto/8min, sypat dírkou postupně do VM všechno ostatní, kromě rozinek, hodně záleží na kvalitě mouky, přisypte trochu, pokud se Vám bude zdát těsto řídké. |
| 3 | Dále nechat kynout půlhodinu v teplé VM nádobě, pak ještě jednou promíchat krátce (teď teprve dát rozinky) a až vyjede těsto nahoru nad nože tak vyklopit na pomoučenou plochu, udělat bochánek a pod utěrkou nechat kynout cca půl hodiny až hodinu na teplém místě podle toho, jak rychle se Vám bude zvedat (já šoupnu do trochu vyhřáté trouby na cca 40°). Dávám do silikonové formy, která krásně udrží tvar a mazanec je krásně vysoký. |
| 4 | je dobré ho nahoře do křížku trochu naříznout, aby neprasknul a dát vedle na plech štamprdle s vodou pro zvlhčení prostoru trouby. |
| 5 | nastavit teplotu na 165°C a péct zhruba 50-60 minut, během zahřívání trouby ještě mazanec o něco nakyne, pak už troubu neotvírat. Vyzkoušet špejlí než budete vyndávat, nesmí na ní být chytnuté těsto. Po vytažení z trouby propíchat špejlí cca 10 dírek, aby mazanec „naspadnul“ a potřít máslem, aby nebyla tvrdá kůrka (jen vzít kostku másla a trochu pošmrdlat, to stačí) |
| 6 | Pořád mi nebylo jasné, proč to všechno tak dlouho musí kynout, a tím to strašně dlouho trvá. Já bych to do trouby flákla hned, když to vyskočí….ale prý se právě tím prokynutím namnoží kvasnice, uvolní lepek z mouky a těsto tím dostává vzdušnost a vnitřní strukturu. Když se to uspěchá, vnitřní struktura není dost pevná a pak se to bud uprostřed propadne nebo celé spadne a je z toho brousek…. takhle mi to vysvětlila opravdová pekařka. |
Przepis został wprowadzony przez klienta DEDRA s.r.o., nie był testowany przez firmę. Firma DEDRA nie ponosi odpowiedzialności za wynik przepisu.
Podczas przygotowywania dania należy przestrzegać zasad bezpieczeństwa zawartych w instrukcji obsługi urządzenia.
Podczas przygotowywania dania należy przestrzegać zasad bezpieczeństwa zawartych w instrukcji obsługi urządzenia.